正文_第178章 布拉肠对小笼包 (第1/2页)

欧阳怒已经在准备自己的菜肴。而保万兴依旧站在自己的灶台面前。
　　
　　保万兴看着欧阳怒准备的料理，心中也渐渐地有了明悟。什么代表“我”？我做出来的菜式就代表了我！我最擅长的菜式就代表了我！
　　
　　在想通了这一点之后，保万兴就转过身去。走到了材料区那边挑选起自己的材料。
　　
　　保万兴是典型的南方人，因为父亲经商的原因才会搬到首都这边。他本身最擅长的也是南方的料理。
　　
　　南方料理的主要派系就是粤菜。在明悟了之后，保万兴就决定好了到底要做什么样的菜式。
　　
　　自从来到了北方之后，保万兴也渐渐地习惯了首都这里的生活。与首都的人做朋友，吃着重口味的料理。其实，只有保万兴自己才知道，他更喜欢的，还是南方清淡之中略带微甜的味道。
　　
　　事实上，在来到了首都之后，保万兴很少吃得到正宗的粤菜。因为首都这边的口味偏重。粤菜到了这边反而变得没味道了。
　　
　　尤其是南方地区比较出名的茶点。在首都很难找得到好吃的。
　　
　　所以，保万兴心中想着的料理正正就是粤菜里面的茶点。布拉肠，是茶点之中比较有名的一种料理。肠粉的做法很说起来很简单，就是把米浆倒在被蒸汽蒸得发热的干净白布上面，然后在米浆完全凝固之前，把馅料放上去米浆上面，再把米浆像长布一样卷起来，把馅料包裹在米浆凝固之后的拉肠里面就可以了。
　　
　　而事实上，布拉肠真正的制作方式是十分考验师傅的厨艺的。因为把握时机这一点十分重要。现在真正的布拉肠手艺，已经越来越少了，大部分的餐馆，都采用了一种取巧的方式，先把长布放在一块铁板上面，然后在把米浆倒上去，就算是布拉肠。
　　
　　但是真正的布拉肠，却是要师傅把长布举起，然后把米浆倒上去，再米浆将要凝固的时候，迅速地把米浆用小铲子刮出来，这才可以做出口感细腻的布拉肠。不然的话，那米浆就会凝结得非常厚。酱汁也没有办法融入拉肠里面。
　　
　　既然决定了做布拉肠，保万兴就先用蒸笼把几块干净的长布蒸得滚烫。然后就开始研磨米浆了。但是，保万兴采用的，却并不是普通的米浆。
　　
　　除了一般的白米浆之外，还有黑糯米浆，还有红米浆。
　　
　　保万兴想要做的，并不是一般的布拉肠。而是三色布拉肠！
　　
　　无独有偶，这个时候，欧阳怒那边也开始进入了重要的环节。而巧合的是，欧阳怒做的料理也是点心。不过，却不是粤菜的茶点，而是上海有名的点心，蟹粉灌汤小笼包。
　　
　　跟一般的小笼包不一样的是，欧阳怒做出来的小笼包。居然有两个拳头那么大。而且，在蒸笼里面，小笼包整个鼓起来，看上去十分有视觉冲击力。
　　
　　二十分钟过去了。欧阳怒率先完成了自己的料理。他那微胖的脸上带着自信的笑容。显然，他对自己做出来的小笼包十分有信心。
　　
　　

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