第157章 佛跳墙（2） (第1/2页)

那动作，真叫一个干脆利落，好像傅咏菡扔的不过是一把蒜头或是一堆葱花似的，完全没有面对珍贵食材时应有的小心翼翼。
　　
　　这是一个真正的大厨才有的大气和风度。
　　
　　洪功见她一副游刃有余的样子，也不好再见缝插针的劝说什么，只得无声的叹了口气，做自己的事情去了。
　　
　　傅咏菡又把金华火腿、冬笋和冬菇挑了出来。
　　
　　金华火腿就是之前洪功亲自下厨请傅咏菡吃过的那种，品质自然是没得说，而且今天这量还挺大，可以随便傅咏菡使用。
　　
　　太久没见到好食材的傅咏菡差点儿就要忍不住直接切一块火腿入嘴了。
　　
　　好在她还记得自己曾经的御膳房总管的身份，没真干出这么跌份儿的事情出来。
　　
　　傅咏菡直接将肥瘦相间的火腿切成了薄片就放到了一边，然后拿过做成笋干的冬笋，将其切成了六七厘米的样子，根根都是一样的长度，完全分不出差别来。
　　
　　她之所以在做佛跳墙这道菜上选择了笋干而不是新鲜的冬笋，主要是因为笋干的特性之一就是吸油入味，在炖汤的时候选择笋干显然要比选择鲜笋合适得多。
　　
　　至于冬菇就更简单了，对半切开就行了。
　　
　　这些食材都处理好了之后，傅咏菡这才架锅上灶，开了小火。
　　
　　不必待锅被烧热，她也并没有往锅里倒油，而是将火腿直接下了冷锅，用小火将火腿煸成半透明的微黄色后放笋干，略微翻炒了几下，然后将大锅里早就备好的清汤倒了一部分过来，再连汤带火腿、笋干一起，拨进了一口小锅里面，再将小锅架在灶上慢慢炖煮，又将切好的冬菇也悉数倒了进去。
　　
　　清汤也是一大早就炖上的，随时可以取出来使用。
　　
　　章海在一旁默默的记下了每一个步骤，甚至连每样食材下锅的时间差他都一点儿没有漏掉。可就算是这样，傅咏菡的动作实在是太快，处理食材的方法也往往和别人不一样，让章海记起来难免有些吃力。
　　
　　傅咏菡早就知道章海在一边偷偷的学师，不过她并不在意。
　　
　　给人打下手的厨师，之所以心甘情愿的做着小工的活儿，其中一个最重要的原因就是他们能够在打下手的过程中学到一些别人学不到的东西。
　　
　　傅咏菡上辈子正式收的徒弟虽然不多，可是整个御膳房里头，几乎个个都曾受过傅咏菡的指点。真要论起来的话，她教过的人简直不胜其数。
　　
　　章海偷学的这点儿本事，还真不被傅咏菡放在眼里。
　　
　　再说了，偷学要是那么容易就能学到真本事的话，也没人那么辛辛苦苦的想要拜个好师傅了！
　　
　　看鲍鱼炖得差不多了，傅咏菡又将处理干净的海参和鱼翅丢了进去，继续盖锅煮着。
　　
　　她拿过一旁放着的鱼唇，将鱼唇中的骨头抽了出来，软软胖胖的整齐的码在盘子里面，模样看起来竟然十分可爱。
　　
　　“章海。”傅咏菡把开启了强化记忆模式的章海给叫了过来，指着那锅炖了不少东西的鸡汤道：“这锅汤我就先交给你了。两个小时后，就可以往里面放鱼唇了。然后加竹荪，用中火炖十五分钟就改成小火，一直炖到十一点半再关火叫我。记得，除了加菜之外，中途不要揭锅，明白了吗？”
　　
　　

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