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第305章 包子

第305章 包子 (第1/2页)

复赛的题目比初赛更简单,只有两个字:面点。
  
  所有人都愣住了。
  
  尤其是各位参赛者。
  
  为了准备这次大赛,这些人可谓是牟足了劲,就等着大展身手一举成名。可这主办方也太不配合了,出的题目全都那么刁钻,简单到几乎没给人什么发挥的空间啊!
  
  初赛的家常菜就已经很让人大跌眼镜了,可好歹那也的确算是做菜。但现在呢?面点是个什么鬼?
  
  哪家美食大赛会出这样的题目啊!!!
  
  不管大家心里怎么疯狂吐槽,既然主办方给了这样的题目,他们就得照做。
  
  章海和余康宁交流了一下,很快就定下了他们这次比赛要做的东西。
  
  小笼包。
  
  小笼包,是我国十分著名的传统面点小吃,历史悠久。它的做法也有很多种,其中最出名的,是灌汤包。
  
  章海和余康宁要做的,就是灌汤包类的小笼包。
  
  要做小笼包并不难,难的是做馅儿和捏皮儿。
  
  尤其是捏皮儿,稍微出点差错,就容易做成四不像,那对这道面点来说,效果绝对是大打折扣。
  
  章海和余康宁在厨艺上本就各有专精,一旦确定下了小笼包这道面点,两人立马决定分工做事,章海负责揉面捏皮儿,余康宁则负责馅料的部分。
  
  章海学厨的时间毕竟比余康宁实在是多太多了,他对揉面本就十分熟悉,有了傅咏菡的教导之后那就更厉害了。甚至,章海的手工面在咏记食府也算是小有名气了,不少人还会专门来点他做的手工面呢!
  
  揉面这种需要时间和经验积累的活儿,余康宁虽然也掌握了一些,但毕竟不可能一步登天。所以他如今学的更多的是一些可以速成的东西,做馅儿就是其中的一种。
  
  余康宁取了一块肉回来,其中肥瘦的比列为一比四。馅料当中肥肉是必不可少的,不然的话,做出来的馅儿会太干,不够润滑,也不够香甜。
  
  余康宁这次要做的馅儿十分简单,就是猪肉拌小葱,里面还会加上一些别的调料,方便入味。
  
  越是简单的馅料,越容易征服人们的口味。
  
  将肉剁碎,余康宁这才将切好的葱末和各种调料一起加了起来。
  
  现如今厨房里各种辅助工具不少,其中就有专门用来绞肉的机器。越来越多的餐厅也喜欢采用这些工具来处理食材,但是也有不少厨师保持着原有的习惯,仍然喜欢自己亲自动手。
  
  有传统厨艺的死忠粉傅咏菡在,这种辅助类的工具在咏记食府的厨房里头,几乎绝迹。
  
  而且这些工具虽然好用,但越来越多的人都认为,用机器处理过的食材,做起菜来,在味道方面总是比用传统手法处理过的食材要差。至于原因,却谁都说不出个一二三来。
  
  余康宁剁肉的本事,在咏记食府的厨房里也算是一绝了。只见他两手拿刀,一左一右一上一下的飞快的剁着案板上的肉块。因为他的动作太快,大多数人几乎只能看见两柄菜刀的残影,让人根本就舍不得挪开目光。
  
  

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