第312章 猪蹄 (第2/2页)

这些热水是她在刚刚挑食材的时候架锅烧好的，这时候正好拿来用。
　　
　　傅咏菡依葫芦画瓢，很快就将四只猪蹄都处理了干净泡在水中。
　　
　　用热水将猪蹄上残留的污物清洗干净，傅咏菡将四只猪脚丢进了锅里开大火熬煮。
　　
　　“记得看着点火候。”傅咏菡吩咐两个徒弟道，“等会煮得差不多了，就把猪蹄捞出来换水重新煮。煮上三次之后，就够了。”
　　
　　章海和余康宁一边点头应是，一边在心里琢磨。
　　
　　师傅这是打算做什么呢？
　　
　　听起来这么简单，看起来也没什么别的食材，难道师傅真的就只打算做一道简简单单的猪蹄汤？
　　
　　那还有什么胜率可言！
　　
　　看看周围那些灶台边的师傅，一个个忙得不可开交，连助手们也没有歇气的时候，各种食材几乎占领了小半个灶台，一看就知道是在做什么了不得的大菜。
　　
　　相比之下，咏记食府的灶台这边简直简单得有些可怜了！
　　
　　事实上，章海和余康宁还真是猜对了。
　　
　　这场决赛，傅咏菡真的只打算做一道简简单单的猪蹄。不过她要做的并不是什么所谓的猪蹄汤，而是酱猪蹄！
　　
　　好吧，这道菜其实也没比猪蹄汤好到哪里去。
　　
　　虽然酱猪蹄也算是道大菜，却只是家常菜中的大菜。和那些动辄就需要耗费大量时间和食材的大菜摆在一起，就有些不值得一提的感觉了。
　　
　　不过，这次的比赛，比的并不是谁用的食材多，也不是比谁用的食材更珍贵。只要味道够好，哪怕是再简单的一道菜，也仍然有获胜的可能。
　　
　　猪蹄煮上了，傅咏菡没有理会身边的情况，开始专心的调酱。
　　
　　这次大赛，每位参赛者在比赛中所使用的一切东西，都是由大赛主办方提供的，这也是为了尽最大可能保持比赛的公平性。
　　
　　也是因此，傅咏菡自己私底下制的酱料，显然就不可能带到比赛现场来了。
　　
　　而酱猪蹄这道菜，最最关键的，就是酱汁的调制。
　　
　　既然没办法把已有的酱汁带进来，傅咏菡也只能选择自己现场调配了。
　　
　　现场调配的酱汁虽然因为没有足够的时间积累的关系，并没有一些老酱那么鲜香。但是傅咏菡有别的办法解决这一点麻烦，并不会影响到菜品最后出锅的味道。
　　
　　为了调制酱汁，傅咏菡选了黄酒、酱油、冰糖等物，将这些东西按照一定的比例调和在一起，并搅拌均匀。
　　
　　她调制酱汁的动作很缓慢，过程也一直都在众目睽睽之下，但是章海和余康宁心里都很清楚，哪怕他们照着师傅的步骤做一样的事情，最后出来的结果，也绝对不可能达到师傅那样的水准。
　　
　　他们现在需要做的，就是先将师傅的做法记在脑子里，之后有空了再一次又一次的慢慢练习，直到掌握了其中的诀窍，并得到傅咏菡的认可为止。
　　
　　做酱猪蹄，除了必要的酱汁之外，还需要一些辅助的香料。
　　
　　比如香叶、八角、桂皮，还有草果、陈皮、茶叶等，这些辅料的种类和选材，丝毫不比调制酱汁要简单。(未完待续。)