221粽子 (第1/2页)

中午先给母亲和妹妹们试个菜，获得了一致好评。
　　
　　“这个烟味还挺香来，比哥哥身上的烟味香。”凤芝尝了一口，立马被味道给征服，开口夸奖还不忘点一下唐植桐。
　　
　　能不香么，有肉就是好菜，美食从来不分地域，只要味道好，全国都能大流行。
　　
　　“好吃。”凤珍尝了一口，也张了金口赞道，这姑娘自从前天收到自行车后，脸上笑容明显比以前更多了，虽然还是一如既往的干家务，但这回是脸上挂着笑去做。
　　
　　唐植桐对大妹的改变很满意，至于其他胆怯、害羞、不自信等缺点，以后慢慢去引导、改变就是了。
　　
　　午饭后送走上学的小姐妹，唐植桐开始着手制作红豆沙。
　　
　　唐植桐记得小时候家里是不做粽子的，那时候的端午节有小商贩走街串巷叫卖，唐奶奶会买上一个，蜜枣给大孙子，糯米分凤珍一点，凤芝还小，一点都捞不着，只能看着干着急。
　　
　　一个粽子，全家就当过了端午。
　　
　　现在条件允许了，唐植桐打算多做几种口味，不让两个妹妹的童年留下遗憾，同时也算给她们开拓眼界吧。
　　
　　红豆沙的制备有些麻烦，却是很多人最怀念的童年零嘴之一，不仅可以用来制作粽子，还能用来做蒸包。
　　
　　生活条件改善之后，会逐渐出现挑食不爱吃饭的儿童，这时红豆沙、菜汁面条等手工作品就可以登上案板了。
　　
　　红豆可以提前浸泡，也可以直接下锅煮，两者之间无非是煮多长时间的问题。
　　
　　无论哪种，都需要大火煮开，转小火慢炖，直至红豆开花，用筷子能夹碎为止。
　　
　　红豆煮烂后，汤虽然用不上，但不要扔掉，这是夏季解暑佳品，唐植桐甚至特意掺上了两勺蜂蜜，又用山泉水冰镇上，这下能省下一顿小米粥了。
　　
　　煮烂的红豆放在漏勺上，用汤匙碾压，挤出红豆沙，这里有个小技巧：可事先准备一点水，方便将漏勺上的红豆沙清洗下来。
　　
　　碾压后的红豆沙和清洗后的豆沙汁都再包在纱布上挤一次，尽量把水分挤压出来。
　　
　　接下来就是热锅下油，将红豆沙和白砂糖放进去快速搅拌、翻炒，白砂糖的用料依据个人喜好添加，现在孩子缺零食，唐植桐就多放了一些。
　　
　　大概两三分钟就能炒到粘稠的状态，端下锅放凉备用就行了，常温放个一两天，冷藏能放一周，唐植桐没有冷藏条件，但有空间。
　　
　　这次做的多了一点，扔空间一坨，等以后给妹妹们蒸蒸包用。
　　
　　由于煮红豆用了不少时间，熬完豆沙已是下午时分，唐植桐又开始着手制作腊肉粽。
　　
　　“桉子，做菜还早，你先歇歇，等会再忙活吧。”张桂芳看儿子切腊肉，还以为他要做菜。
　　
　　“妈，不是做菜，我打算做几个腊肉粽子。”唐植桐手起刀落，将腊肉切成肉丁，不舍得多放，腊肉金贵，少做几个尝尝味得了。
　　
　　“肉粽？那能好吃吗？”张桂芳闻言皱起了眉头。
　　
　　这不能怪张桂芳，北方大多以吃甜粽为主，极少有吃肉粽的。
　　
　　

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